九層塔是我最推薦新手種的菜,好種料理可能性又高,可以利用扦插的方式種植,先去市場買九層塔(選莖粗的),葉子料理來吃,粗粗的莖就以45度角斜插到土裡,記得至少要有兩個節點,一個節點插入土裡生根,一個節點在土上長葉子。
扦插的存活率比較難掌握,建議多插幾枝,九層塔只要一插活,基本上就無敵了,不會有蟲來吃,而且生命力旺盛。記得常常摘取最上端的頂葉食用,這會促使九層塔分枝,長得又高又壯。插活了一株九層塔後,我等他長大之後剪枝,又插活了兩株。
扦插的存活率比較難掌握,建議多插幾枝,九層塔只要一插活,基本上就無敵了,不會有蟲來吃,而且生命力旺盛。記得常常摘取最上端的頂葉食用,這會促使九層塔分枝,長得又高又壯。插活了一株九層塔後,我等他長大之後剪枝,又插活了兩株。
九層塔開出來的花是紫色的,花的香味也是九層塔的味道,很有意思,花一層一層的像寶塔,這也就是九層塔名稱的由來。據說九層塔開花結果後就會乾枯死去,所以開花欣賞一陣子之後我就把花剪掉了。
九層塔香氣濃郁,可以做九層塔炒蛋,也可以作辛香料加在其他料理中,作酒蒸蛤蠣時放幾片九層塔葉子,非常提味。
如果有在看 Jamie Oliver料理節目的人,一定對他信手捻來盆栽裡的羅勒入菜不陌生,種一盆九層塔,就可以親手滿足當大廚的幻想了。
如果有在看 Jamie Oliver料理節目的人,一定對他信手捻來盆栽裡的羅勒入菜不陌生,種一盆九層塔,就可以親手滿足當大廚的幻想了。